62 karácsonyi étel és 7 karácsonyi ital recept a legnépszerűbb magyar gasztrobloggerektől

Kérlek, dőlj hátra és szusszanj egyet. Az ünnepek előtti szaladgálásban megérdemelsz pár perc pihenőt. Mialatt olvasol reméljük, hogy az ünnep meghitt hangulata tölti el a lelked, ahogy a finom, ámde egyszerű karácsonyi recepteket nézegeted, méghozzá a legjobb verziókat. Színek, illatok, fűszerek várnak rád, a hazai gasztrobloggerek karácsonyi receptjeinek legjava, az előételektől a leveseken át a főételekig. A menüsort természetesen karácsonyi sütireceptekkel tesszük teljessé. Azért néhol egy kis kőeccerűt is belecsempészünk. :)

Hidd el, nem kell túlbonyolítani a karácsonyi menüt sem, mert az ünnep fényét nem az határozza meg, hogy hány órán át küszködsz a konyhában a tökéletes karácsonyi fogások összeállításával. Sőt… A szenteste fő jellemzője régen a várakozás volt az egyszerű, még húsmentes vacsora után. A vacsora utáni órák meghitt családi együttlétében teljesedett be az advent minden várakozása.

Ugye milyen békésen és meghitten hangzik? Ebben a szellemben állítottuk össze a most következő recepttárat, hogy az ünnep rólatok szóljon és arról, ami fontos. Találhatsz itt húsmentes fogásokat, húsételeket, de glutén- és tejmentes ünnepi recepteket is, és persze a hagyományos magyar karácsonyi ételek sem maradnak ki. Az egyszerűen és gyorsan elkészíthető fogásokat olvasva még az is lehet, hogy idén a karácsonyi menü 5 fogásos lesz nálatok… Csak viccelünk, tényleg ne ezen legyen a hangsúly! De azért reméljük, adunk most pár jó ötletet! :)

Előételek, vendégváró falatok

Ezen a ponton rögtön egy vallomás következik, mert az első kisgyerekkel töltött meghitt szentesténk során kiderült, hogy a finomat főzünk és megadjuk a módját hozzáállás nem működik ezentúl. Így a következő karácsonyra gyorsan elkészíthető és gyorsan megehető finomságokkal készültem: mindig volt valami ünnepi az asztalon és sosem éreztük furának, hogy nem ülünk legalább fél órán át a tányér mellett, hogy megegyük az ételt. Az volt az előételek karácsonya, de a receptek azóta is velünk vannak: a bacon-be tekert varázslatos falatkák, a sós mini muffinból összeállított mini szendvicsek, a mártogatósok friss/grillezett/párolt zöldségekkel, a fűszeres vajon sütött hús ill. halfilé falatkák… Ennek jegyében következzenek olyan előételek, amikkel bizonyítottan tele lehet pakolni egy teljes karácsonyi szezont is, ha éppen úgy hozza az élet. :)

1. Bacon-be göngyölt aszalt szilva és társai, amiket serpenyőben is megsüthetsz (nem kell fogvájóval átszúrni, ha átlapolva tekered a bacont a töltelékre, egyben marad), de nagyon jól bevált a szilikon muffin forma is a falatkák sütőben való megsütésére. Bacon-be göngyölt csirkemáj, a szintén remek ünnepi fogás, ha már bacon-be göngyölnénk valami igazán jót.
2. Bacon-be tekert csirkemell sajttal, ami főételként, vagy hidegen felszeletelve mutatós szendvics-feltétként is beilleszthető az ünnepi fogások sorába.
3. Lazacbonbon, az instant boldogság. Egészen egyszerűen elkészíthető, de annál különlegesebb recept.
4. A szuper sós muffin alaprecept ugyan nem gaszroblogban jelent meg, mégis megosztjuk veletek, mert muszáj ismerni és elkészíteni. Nálunk mini szendvicsként, félbe-/ három részre vágva és sonkával/zöldségekkel ill. szendvicskrémmel megkenve kerül az asztalra.
5. Mogyorós zsemle, hagyományos alapanyagokból, muffintepsiben készülő mutatós és nagyon finom zsemlécskék.
6. Mártogatósok, avagy a friss színek-, fűszerek- és ízek kavalkádja, zöldségekkel vagy grissinivel, sós kekszekkel mártogatva sokféleképpen variálhatók. Szárzeller, kígyóuborka csíkok, sárgarépa, karalábé csíkok, vagy ugyanezek a zöldségek felkockázva és serpenyőben átsütve fogyaszthatók a mártogatósok mellé. Brokkoli, spárga ill. zöldbab (mirelit) pedig párolva. Megunhatatlan, szerintünk.
7. Grillezett hal, halfiléből készítve villámgyors és frissen tálalható finomság. Szerintünk nem is kell pihentetni a fűszerekkel, úgyis belesülnek a serpenyőben. Ez a fűszeres vajban grillezett hal is percek alatt elkészíthető. Főételnek is kínálhatod (szeletekre vágva és sütve). Előételként pedig kisebb falatokra vágva és sütve könnyen tálalható falatnyi finomságokat kapsz eredményül.
8. Grillezett csirkefalatkák, szintén gyorsan elkészül, pár perccel kell csak tovább sütni, mint a halat. Mondjuk a pácolási idő hosszabb, ha tényleg omlós és fűszeres ízű falatkákra vágysz. Ezért érdemes előző este pácba tenni. Alapesetben elég némi grill-/zöldfűszer, egy kis vaj vagy olaj… és már sülhet is a hús. Saláták mellé, mártogatóssal, sajtokkal tálalva, vagy akár gyümölcsökkel (almával, körtével) is nagyon finom.

A saláták is lehetnek ünnepiek, előételként pedig klasszikusak. A teljesség igénye nélkül most három csudajó receptet mutatunk:

9. Joghurtos céklasaláta almával, dióval és mézzel. Ehhez már nem is kell több kommentár. :)

10. Sütőtökös spenót saláta dióval és gránátalmával, ez kicsit extra a hozzávalók tekintetében, ezért ha megtetszett a recept, érdemes máris felírnod a sütőtököt, gránátalmát és a bébispenótot a bevásárlólistádra.

11. Waldorf saláta, egy újabb tökéletes klasszikus, ami akár köret is lehet a főétel mellé.

Karácsonyi levesek

1. Almaleves, a szegfűszeg, a fahéj és a méz ízharmóniájával, Fördős Zé lazán ünnepi receptjében. Az almachipset boltban is megveheted, úgy gyorsabb. :)
2. Rumos-mazsolás gesztenyekrémleves, ami szinte már sütemény, simán felér egy desszerttel. Mennyei és szuperegyszerű elkészíteni. Hmmm…
3. Sütőtök krémleves, ami akár gyömbérrel és curry-vel is elkészíthető, de az biztos, hogy bacon-nel az igazi. Gluténmentes recept. :)
4. Citromos-zöldséges halleves, amit valójában a halászlé helyett ajánlunk, mert azt bizony nem lehet kőeccerűen elkészíteni, pontosabban nem érdemes. Azaz, hogy… a mindenit, van itt egy pimaszul egyszerű recept! igaz, hogy nem is gasztroblogon, hanem egy hírblog oldalán olvasható. Íme tehát, a nagy klasszikus, a halászlé egyszerűen és gyorsan. Hohohoho!!!
5. Vörösboros aszaltszilva leves, nomen est omen, ehhez már nem kell sokmindent hozzáfűznünk… Fűszeres, ízletes, fenséges, és mivel aszalt szilva télen is kapható, tökéletes választás az ünnepi asztalra. Természetesen nincs vele sok munka, csak ne felejtsd előző este vörösborba áztatni az aszalt szilvát.
6. Kéksajtos zellerkrémleves, különlegesen finom, és gyorsan, könnyen összedobható.
7. Klasszikus húsleves, ami nemcsak ünnepnapokon tökéletes választás, hanem azt is megkockáztatjuk, a húsleves ünneppé emeli a hétköznapokat is. Ha nem bírod a lassú főzés ötletét sem, van gyorsan elkészíthető csirkehúsleves receptünk is, ami szintén nem tartalmaz mesterséges adalékanyagokat, de egy gourmet biztosan a lassan főzött verzióra esküszik az ízharmónia tekintetéen. (Mi azért nagyon szeretjük a gyors verziót is.) Mivel az előbbi receptek saját blogunkról valók, az igazságosság kedvéért hozunk egy független receptet is: Vasárnapi húsleves a Lila füge blogról. Szóval ahány ház, annyi húsleves. Vagy valami ilyesmi. :)

Főételek

Húsmentes főételek ill. halételek Szentestése, húst tartalmazók karácsonyra… klasszikus és újragondolt, könnyen elkészíthető és csábító fogások következnek, a lazac-, ponty-, csirkemell receptek és darált húsos ételek mentén hal adva és néha letérve erről az “útról”. :)

1. Lazac sütőben sütve: nem a legolcsóbb fogás a lazac, de karácsonykor talán belefér. Hmmm… nem bírunk ellenállni, itt egy másik lazac recept, a vajas sütőpapírban sült lazac, és egy utolsó, a lazac sütése serpenyőben.
2. Rácponty: klasszikus, könnyen elkészíthető és nem lesz panasz a végeredményre.
3. Rántott ponty , a másik klasszikus. Karácsonykor nagyon szeretjük. :)
4. Töltött csirkecomb : ünnepi fogás, nem csak karácsonyra. Ugyanebben a receptben a tökéletes sült csirkecomb receptje is megbújik.
5. Töltött csirkemell receptválogatás, szintén jó választás, mindenféle jóval töltve. Ha nem panírozod, csak áttűzöd a göngyölt-töltött húst, egy hőálló tálba rendezed a göngyölegeket és némi vajjal sütőben megsütöd, sokkal gyorsabban elkészülsz vele, és bunda nélkül is mennyei finom lesz.
6. Rakott csirkemell , tejszínnel és sajttal… nem lehet melléfogni vele.
7. Karácsonyi pulykatekercs : gyönyörű és kényeztetően finom ünnepi pulykatekercs, amit nem is túl nehéz összedobni.
8. Csirkemell csíkok salátáva l : villámgyors, finom.
9. Leveles tésztában sült fűszeres csirkefalatok : könnyű elkészíteni, nagyon mutatós, és elég egy saláta mellé, mert a tésztaköntös köret is egyben.
10. Mustáros karaj: omlós, fűszeres, gyorsan és könnyen elkészíthető.
11. Töltött káposzta : nem, ez sajnos nem egyszerű és nem gyors recept, úgyhogy hívd a nagyit, hogy készítsen neked, ha pedig már te is nagyi vagy, könyörgünk, csinálj az unokáidnak töltött káposztát! :) Ha a szabolcsi töltött káposzta változat áll közelebb a szívedhez, ahhoz is mutatunk recept et, ami ráadásul egészen egyszerű a klasszikus verzióhoz képest, és kb. 90 perc alatt el is készíthető. De miért gondoljuk, hogy aki töltött káposztát készít, annak nem is kell recept, mert fejből tudja minden titkát? Rejtély. :)

Sütemények, desszertek

Gyors süti receptek kevés hozzávalóval, vagy egy bögrés süti, esetleg sütés nélküli sütik… ezek is méltók lehetnek arra, hogy karácsonyi menüsorba kerüljenek? Hát persze! Gondoltad volna, hogy még mézeskalács recept is létezik bögrés verzióban, ráadásul a rögtön puha változat? Na és elég bátor vagy hozzá, hogy sütés nélküli sütit dobj össze ünnepi kivitelben? Szerintünk van az a recept, ami nemcsak gyönyörű, de mennyei finom végeredményt is hoz, egyszerűen. (Már csak zárójelben merjük ideírni, hogy palacsinta recept is lapul az ünnepi sütiválogatásunk végén, elképesztően finom töltelékkel. Ha mondjuk négyrét hajtva teszed tányérra körben, és több emeletben, egy csodás virágot lát majd mindenki, amikor tálalod, így megjelenésében is extra lesz a desszert. :)) Természetesen gluténmentes süti receptet és tejmentes receptet is ajánlunk nektek. Desszertből tehát sokfélét mutatunk, mert egyszerűen nem bírtunk ellenállni. De azért légyszi ne készítsd el mind a tizennyolcfélét, mert nem szeretnénk veszélybe sodorni az egészséged! :)

1. Mézeskalács: a bögrés, Rupáner-féle recept verhetetlen! Nem lesz szükséged se mérlegre, se túl sok időre, olyan egyszerű! :)
2. Szaloncukor házilag: ajándéknak vagy a karácsonyfára, narancsos, fahéjas, karamellás ízben… Hmmm…
3. Bejgli: készíts te is bejglit ennek a szuper részletes leírásnak a segítségével. Vagy kérd meg az anyukád/nagymamád. :)
4. Zserbó, a klasszikus recept szerint, és a (majdnem) gyors bögrés zserbó receptje, a gyors zserbótekercs verzió, a szintén gyors SÜTÉS NÉLKÜLI zserbótekercs, és a tényleg gyors zserbógolyó. Nyamm, micsoda evolúció! :)
5. Habcsók, a régi-régi klasszikus. Ha elég ügyes vagy, belekanalazhatod a masszát egy uzsonnás zacskóba, vágd le a csücskét (vagy használj habzsákot, ha van), és rajzolj habkarikákat a masszából, úgy süsd meg. :)
6. Mákos-vaníliás kifli: ha a vaníliás ill. diós kiflit szereted, akkor a mákos változat is biztosan betalál. Ha anno szerettél gyurmázni, bátran láss hozzá elkészíteni. :)
7. Csokis, kandírozott narancs: téli, finom, gyönyörű.
8. kakaós csillag linzer: gyors is, csokis is, linzer is… ez (is) egy eléggé kimaxolt recept.
9. Lekváros linzer: egyszerű és gyors, még nekünk is van saját receptünk. :)
10. Karácsonyi gyümölcskosárka: ez picit hosszadalmasnak tűnik, de ha van hozzá sütőformád, akkor nem nehéz elkészíteni… de megpróbálhatod muffinformában is megsütni, csak akkor nem lesz olyan szép, mint a blogon látható sütik.
11. Diós keksztekercs: ez is klasszikus, és ez is elképesztően finom. Ha villámgyorsan szeretnéd összeállítani, akkor hagyd ki a tölteléket és a kakaós masszát formázd rúddá. Kész. Sütés nélküli süti.
12. Mézes dió, a villámgyors és mennyei desszert, vagy a karamellizált fahéjas dió egy másik variáció dióra, ami szintén nagyon jóóóóóó.
13. Marcipán: trükkök és receptek… még akkor is érdekes elolvasni a Tortaimádó fantasztikus marcipán receptgyűjteményét, ha a végén mégiscsak a bolti verziót használod fel a sütikhez, mert annyira sokféle és izgalmas változatot mutat be…
14. Vaníliás kifli vagy diós kifli, egyszerűen imádunk!
15. Gyümölcskenyér , a karácsonyi varázslat formába öntve. Néhány apró, egyszerű lépésből álló recept, a végeredmény megéri azt a kis fáradságot.
16. Narancsos gesztenyetekercs: gluténmentes, SÜTÉS NÉLKÜLI süti, tejmentesen is könnyedén elkészíthető.
17. Répás-almás kuglóf, cukor-, glutén-, tojás- és tejtermékmentes recept szerint. De a gyönyörű és tejmentes karácsonyi márványkuglófrong> is csodásan mutat majd az asztalon, és elkészíteni sem bonyolult.
18. Csokikrémes, narancsos-mézeskalácsos palacsinta… ugye, hogy milyen csábítóan guszta? Mi szóltunk! :)

Karácsonyi italok

Adjuk meg a módját, ital ajánlataink következnek az ünnepre.

1. Karácsonyi bailey’s házilag: ajándékba, vagy a magatok örömére.
2. Forró csoki: reggelire, uzsonnára, sütik mellé, karácsonykor, előtte és utána. Kihagytunk valamit? :)
3. Forralt bor, illatos, forró, ünnepi.
4. Grog, avagy karácsonyi tengerész koktél.
5. Krampampuli, vagy égetett puncs… ez már igazából szilveszteri italként ismeretes, de karácsonykor is készíthettek, ha összejön a család.
6. Alkoholmentes karácsonyi italok, mert a gyerekekre és az alkoholt nem fogyasztó felnőttekre is gondolunk. :)
7. Alkoholmentes forró puncs receptek, zárásképpen. :)

   Boldog karácsonyt kívánunk nektek! :)