Recept kategória: egyszerű sütik, gluténmentes receptek, köret
Alapanyag kategória: búzadara
Elkészítés lépésről-lépésre
1. lépés
A sütőlábasba tedd a zsiradékot és tedd fel a tűzre. Öntsd bele a bögrével kimért búzadarát. Folyamatos keverés mellett pirítsd világos barnára.
2. lépés
Akkor jó és elég a pirításból, ha már érződik az illata is. Ilyenkor ha egy picit megállsz a keveréssel, akkor azonnal sötétbarnára váltanak a szemcsék – ekkor ne késlekedj, öntsd rá a bögre vizet. A víz egy része azonnal gőzként csap fel, vigyázz, a kezed ne legyen az útjában, mert kellemetlen égési sérülést szenvedhetsz tőle.
3. lépés
Keverd a búzadarát a még pár percig: addig, amíg a vizet felszívva, megduzzad (megfő) minden szem.
Hozzávalók
- 1 bögre búzadara (vagy rizsdara)
- 1 csepp só
- 1 bögre víz
- 1 kávéskanál zsiradék
Búzadara készítésére lehet szükség a darás tésztához vagy más nevén grízes vagy darázs tésztához. A felhasznált tészta lehet széles metélt vagy kocka is. Ebbe a darába vagy grízbe szoktuk beleforgatni a nudlit, a szilvásgombócot és a túrógombócot is, így ez a bögrés recept sokoldalúan felhasználható. A grízes tészta és a grízes nudli is lekvárral lesz igazán nagyon finom!
Mi a búzadara? Mi a gríz?
A búzadara a búzamag belsejének durva őrleménye. Finomabb őrlés esetén állítható elő belőle a fehérliszt. Vitaminokat, héjrészt és csíratöredékeket is tartalmazhat, így értékesebb tápanyag, mint a fehérliszt. Amikor grízt készítünk a búzadarából, nincs szó másról, mint hogy egy kis olajon vagy zsíron barnára pirítjuk, majd felöntjük vízzel és abban pár perc alatt puhára főzzük. Így áll elő a gríz.
Búzadara helyettesítése
A búzadara helyettesíthető teljes kiőrlésű vagy fehér tönkölydarával is. Utóbbi olcsóbb, könnyebben fellelhető. A teljes kiőrlésű tönkölydara 600 forint körül kapható (fél kiló!), bioboltokban. Ennek az íze is eléggé eltérő a búzadaráétól, így a búzadarához szokott ízlelőbimbóknak csak maximum a fele búzadara lecserélését ajánlom első körben.
A búzadara 343 kalória (100 g-onként), a teljes kiőrlésű hasonló (352 kalória 100g-onként). Viszont mind a vitamin- és ásványianyag tartalma, mind a rost és fehérje tartalma magasabb, mint a sima búzadaráé. Így a búzadara részben történő helyettesítésével változatosabb táplálékhoz jutunk.
Ha rizsdarával helyettesítjük, gluténmentes ételekhez is felhasználhatjuk a kész grízt. Az elkészítése pontosan ugyanaz, mint búzadarával, és az ízélmény sem lesz eltérő.
Így egyszerűbb
Az itt leírt elkészítési módot használja Fördős Zé is a grízes tészta grízének elkészítéséhez. Borbás Marcsi Gasztroangyal recetpje egy hajszállal nehezebb: itt ugyanis, ha nem találjuk el jól a víz mennyiségét, könnyen csomós lesz a gríz.
Nem elég eccerűek a receptek?
Hasonló Eccerű receptek
Csinálnék valami eccerűt
Olvass bele írásainkba is
Így és ezért használjuk az esszenciális olajokat a gasztronómiában
Főzni és sütni nem minden ember szeret, ettől függetlenül a főzés sokkal több lehet, mint az ételek elkészítése. A gasztronómia a kultúránk, személyiségünk és az ízlésünk kifejezésére is szolgálhat. […]
A kerti medence a kerti partik és családi összejövetelek kedvelt színtere
A kerti medencék ma már egyre több kertben és udvarban megtalálhatók, és bizony, ahol vannak, ott a kerti bulik és a családi rendezvények kedvelt színterei is. A kerti sütögetéseket, családi bulikat, baráti összejöveteleket fel tudja [...]
Kiknek való a vendéglátás?
Gyakran felmerül az emberekben a kérdés: Bárkiből lehet vendéglátós? Erre a kérdésre hamar rá lehetne vágni válaszként az „igen”-t, de az igazsághoz hozzátartozik az is, hogy ez az a terület amit az emberek csak akkor [...]