Búzadara készítése

Alapanyag kategória: búzadara

Megosztás

Elkészítés lépésről-lépésre

1. lépés

A sütőlábasba tedd a zsiradékot és tedd fel a tűzre. Öntsd bele a bögrével kimért búzadarát. Folyamatos keverés mellett pirítsd világos barnára.

2. lépés

Akkor jó és elég a pirításból, ha már érződik az illata is. Ilyenkor ha egy picit megállsz a keveréssel, akkor azonnal sötétbarnára váltanak a szemcsék – ekkor ne késlekedj, öntsd rá a bögre vizet. A víz egy része azonnal gőzként csap fel, vigyázz, a kezed ne legyen az útjában, mert kellemetlen égési sérülést szenvedhetsz tőle.

3. lépés

Keverd a búzadarát a még pár percig: addig, amíg a vizet felszívva, megduzzad (megfő) minden szem.

Hozzávalók

4 adaghoz

  • 1 bögre búzadara (vagy rizsdara)
  • 1 csepp só
  • 1 bögre víz
  • 1 kávéskanál zsiradék
Búzadara készítése
Búzadara készítése

Búzadara készítésére lehet szükség a darás tésztához vagy más nevén grízes vagy darázs tésztához. A felhasznált tészta lehet széles metélt vagy kocka is. Ebbe a darába vagy grízbe szoktuk beleforgatni a nudlit, a szilvásgombócot és a túrógombócot is, így ez a bögrés recept sokoldalúan felhasználható. A grízes tészta és a grízes nudli is lekvárral lesz igazán nagyon finom!

Mi a búzadara? Mi a gríz?

A búzadara a búzamag belsejének durva őrleménye. Finomabb őrlés esetén állítható elő belőle a fehérliszt. Vitaminokat, héjrészt és csíratöredékeket is tartalmazhat, így értékesebb tápanyag, mint a fehérliszt. Amikor grízt készítünk a búzadarából, nincs szó másról, mint hogy egy kis olajon vagy zsíron barnára pirítjuk, majd felöntjük vízzel és abban pár perc alatt puhára főzzük. Így áll elő a gríz.

Búzadara helyettesítése

A búzadara helyettesíthető teljes kiőrlésű vagy fehér tönkölydarával is. Utóbbi olcsóbb, könnyebben fellelhető. A teljes kiőrlésű tönkölydara 600  forint körül kapható (fél kiló!), bioboltokban. Ennek az íze is eléggé eltérő a búzadaráétól, így a búzadarához szokott ízlelőbimbóknak csak maximum a fele búzadara lecserélését ajánlom első körben.

A búzadara 343 kalória (100 g-onként), a teljes kiőrlésű hasonló (352 kalória 100g-onként). Viszont mind a vitamin- és ásványianyag tartalma, mind a rost és fehérje tartalma magasabb, mint a sima búzadaráé. Így a búzadara részben történő helyettesítésével változatosabb táplálékhoz jutunk.

Ha rizsdarával helyettesítjük, gluténmentes ételekhez is felhasználhatjuk a kész grízt. Az elkészítése pontosan ugyanaz, mint búzadarával, és az ízélmény sem lesz eltérő.

Így egyszerűbb

Az itt leírt elkészítési módot használja Fördős Zé is a grízes tészta grízének elkészítéséhez. Borbás Marcsi Gasztroangyal recetpje egy hajszállal nehezebb: itt ugyanis, ha nem találjuk el jól a víz mennyiségét, könnyen csomós lesz a gríz.

Nem elég eccerűek a receptek?

Hasonló Eccerű receptek

Csinálnék valami eccerűt

Olvass bele írásainkba is

A helyes táplálkozás alapjai

2021. április 21.|

Az egészséges táplálkozás és a fogyás kéz a kézben szokott járni. Amikor a gasztronómia izgalmas és ízletes vizein evezünk, akkor rengeteg receptet találunk. De vajon mi kell ahhoz, hogy az egészségünk sose károsodjon?

A mezőgazdaságban dolgozóknak is keresniük kell a jó recepteket

2021. március 24.|

A városi gyerekek gyakran nézik hatalmas szemekkel a vonuló traktorokat, és utána szívesen játszanak a lakásban. Arra azonban kevesen gondolnak, hogy mit is takar a mezőgazdaságban dolgozni. Az egyre gyorsuló világ azt jelenti, hogy több élelmiszerre van szükség, így újabb és újabb földeket szántanak fel.

Go to Top