Nem baj ha nincs itthon majonéz! Eccerűen elkészíthető, többnyire átlagos alapanyagokból. A házi majonéz alapanyagai - tojás, étolaj, ecet, só, bors, citrom vagy bor :-) - többnyire minden háztartásban megtalálhatóak, így nem kell külön sem bevásárlás hozzá. Az étolaj legyen hazai napraforgó étolaj, az ecetek közül a legjobb a fehér borecet, de a klasszikus ecet is megfelelő. A citromot helyettesítheted fehérborral, de csakis minőségi bort használj. Mindenből csak egy apró mennyiség kell hozzá, érdemes ezért a jobb minőséget választani, abba beruházni egyszer-egyszer, több ételnél is meghozza a kellemes hatást :-)

A kész majonéz sokoldalúan felhasználható, a tartármártáshoz pl kb kétszer ennyi tejföllel szoktam higítani, megerősítem a majonéznél leírt ízesítést, fűszerezést és már kész is.

Friss tojással érdemes kezdeni, egyedül csak arra kell nagyon odafigyelni, hogy az olajat apró részletekben kell hozzákeverni, egyéb nehézsége nincs is. Állj neki és menni fog!
Vigyázat! Ha egyszer elkészíted ezt a házi majonézt, többet nem fogod keresni a kész majonézt az üzletek polcán, ez annyira finom :-)

2 adag

Hozzávalók:

darab

tojás sárgája

kávéskanál

mustár

kávéskanál

fehér borecet

kávéskanál

cukor

kávéskanál

só

ízlés szerint

őrölt bors

étolaj

evőkanál

citromlé

Elkészülési idő:

15 perc

mártás

mártogatós

szósz

vegetáriánus receptek

Kőeccerű Hírlevél fel- és leiratkozás

Elkészítés lépésről-lépésre

1. lépés

A tojássárgájával keverd össze a mustárt, sót, fehérborsot, majd a végén a borecetet - ecetet - is. A legpraktikusabb eszköz a majonéz kikeveréséhez egy kis méretű habverő.

2. lépés

Jöhet az étolaj, először szinte csak csepegtetve a keverés közben. Később már önteni is lehet, de tartsuk be a fokozatosságot:
- ha már simára keverted a hozzáadott kicsi mennyiségű étolajat, akkor jöhet csak hozzá a következő adag olaj! Viszonylag gyorsan homogénné lehet keverni a habverővel és már jöhet is a következő adag olaj. A fele mennyiségnél már szépen kiadja a várt állagot, nehezedik a keverés is

Kb 5-10 perc egy dl olajat belekeverni,

3. lépés

A szép fényes és homogén krémhez a végén keverjük hozzá a citromlevet, vagy a citromlé helyett fehér bort használva. Ez a savanyú összetevője, ettől kissé lazul az állaga, de nézd csak meg a feltöltött fotómat, akár tányéron is simán megáll.