Recept kategória: mártás, mártogatós, szósz, vegetáriánus receptek
Elkészítés lépésről-lépésre
1. lépés
A tojássárgájával keverd össze a mustárt, sót, fehérborsot, majd a végén a borecetet – ecetet – is. A legpraktikusabb eszköz a majonéz kikeveréséhez egy kis méretű habverő.
2. lépés
Jöhet az étolaj, először szinte csak csepegtetve a keverés közben. Később már önteni is lehet, de tartsuk be a fokozatosságot: – ha már simára keverted a hozzáadott kicsi mennyiségű étolajat, akkor jöhet csak hozzá a következő adag olaj! Viszonylag gyorsan homogénné lehet keverni a habverővel és már jöhet is a következő adag olaj. A fele mennyiségnél már szépen kiadja a várt állagot, nehezedik a keverés is
Kb 5-10 perc egy dl olajat belekeverni,
3. lépés
A szép fényes és homogén krémhez a végén keverjük hozzá a citromlevet, vagy a citromlé helyett fehér bort használva. Ez a savanyú összetevője, ettől kissé lazul az állaga, de nézd csak meg a feltöltött fotómat, akár tányéron is simán megáll.
Hozzávalók
- 1 darab tojás sárgája
- 1 kávéskanál mustár
- 1 kávéskanál fehér borecet
- 1 kávéskanál cukor
- 1 kávéskanál só
- ízlés szerint őrölt bors
- 1 dl étolaj
- 1 evőkanál citromlé
Nem baj ha nincs itthon majonéz! Eccerűen elkészíthető, többnyire átlagos alapanyagokból. A házi majonéz alapanyagai – tojás, étolaj, ecet, só, bors, citrom vagy bor :-) – többnyire minden háztartásban megtalálhatóak, így nem kell külön sem bevásárlás hozzá. Az étolaj legyen hazai napraforgó étolaj, az ecetek közül a legjobb a fehér borecet, de a klasszikus ecet is megfelelő. A citromot helyettesítheted fehérborral, de csakis minőségi bort használj. Mindenből csak egy apró mennyiség kell hozzá, érdemes ezért a jobb minőséget választani, abba beruházni egyszer-egyszer, több ételnél is meghozza a kellemes hatást :-)
A kész majonéz sokoldalúan felhasználható, a tartármártáshoz pl kb kétszer ennyi tejföllel szoktam higítani, megerősítem a majonéznél leírt ízesítést, fűszerezést és már kész is.
Friss tojással érdemes kezdeni, egyedül csak arra kell nagyon odafigyelni, hogy az olajat apró részletekben kell hozzákeverni, egyéb nehézsége nincs is. Állj neki és menni fog!
Vigyázat! Ha egyszer elkészíted ezt a házi majonézt, többet nem fogod keresni a kész majonézt az üzletek polcán, ez annyira finom :-)
Nem elég eccerűek a receptek?
Hasonló Eccerű receptek
Csinálnék valami eccerűt
Olvass bele írásainkba is
Így és ezért használjuk az esszenciális olajokat a gasztronómiában
Főzni és sütni nem minden ember szeret, ettől függetlenül a főzés sokkal több lehet, mint az ételek elkészítése. A gasztronómia a kultúránk, személyiségünk és az ízlésünk kifejezésére is szolgálhat. […]
A kerti medence a kerti partik és családi összejövetelek kedvelt színtere
A kerti medencék ma már egyre több kertben és udvarban megtalálhatók, és bizony, ahol vannak, ott a kerti bulik és a családi rendezvények kedvelt színterei is. A kerti sütögetéseket, családi bulikat, baráti összejöveteleket fel tudja [...]
Kiknek való a vendéglátás?
Gyakran felmerül az emberekben a kérdés: Bárkiből lehet vendéglátós? Erre a kérdésre hamar rá lehetne vágni válaszként az „igen”-t, de az igazsághoz hozzátartozik az is, hogy ez az a terület amit az emberek csak akkor [...]